Cada vez mais o brasileiro faz suas refeições fora de casa. É resultado do aumento da presença feminina no mercado de trabalho, da impossibilidade de compatibilizar a distância entre o trabalho e o local de trabalho, e do crescimento do turismo interno. Em 2014, a expectativa é a de que os estabelecimentos de food service (serviço de alimentação) respondam por 38% dos gastos com alimentos. 

Este contexto, somado aos megaeventos, vai aumentar o mercado de utensílios de bazar, um setor que congrega muitas variedades de produtos, de distintos materiais, que atendem as necessidades do setor de gastronomia e hotelaria, higiene e limpeza, além, é claro, das demandas diárias de cozinhas residenciais. 

Apontamos a seguir alguns números indicadores do crescimento de setores chave desse comércio que, consequentemente, vão propulsionar o seu negócio nesse segmento.
• A indústria de plástico tem sido reconhecida internacionalmente pelo design inovador das peças brasileiras e preço competitivo. 
• O segmento de alimentação fora do lar – cozinha industrial – faturou R$ 215 bilhões em 2011, alta de 17,8% sobre o ano anterior. Para 2014, a projeção é expandir ao menos 25%, atingindo R$ 270 bi.
• A participação de objetos para a classe C está aumentando consideravelmente. As empresas estão lançando linhas com preço acessível, o que amplia o mercado e atende a crescente demanda dessa classe. 
• O segmento de festas infantis é o principal consumidor dos produtos de lojas descartáveis. No Brasil, um país com 55 milhões de crianças (38% da população), a indústria de festas cresceu 50% nos últimos três anos. Somente o setor de bufê infantil movimenta mais de R$ 500 milhões por ano no Brasil, contando com cerca de 1.100 empresas formalizadas, sendo 450 só na cidade de São Paulo.
• A substituição de guardanapos de tecido por papel passou também a ser uma tendência no setor hoteleiro e nos restaurantes classe A. Nas escolas de hotelaria, os novos profissionais que ingressam no mercado de trabalho já têm esta noção cristalizada, e isso deve fazer com que o segmento de descartáveis permaneça em crescimento contínuo. O guardanapo de papel apresenta pelo menos duas vantagens em relação ao seu concorrente de tecido: é mais higiênico e tem um custo bem menor.

Veja, portanto, que as oportunidades para quem deseja entrar para o comércio varejista de artigos e utensílios domésticos e profissionais, de cozinha e bazar, são amplas, com grande possibilidade de oferecer produtos diferenciados, com design e tecnologia, a preços competitivos. Os megaeventos programados para os próximos anos no Brasil vão acelerar a demanda dos prestadores de serviço de food service, que, por sua vez, irão abastecer seus estoques nos bazares e lojas de produtos de cozinha.   

Clientes
O turismo gerado pela Copa do Mundo da FIFA vai ter impacto direto na economia brasileira. Serão 3,7 milhões de turistas no país entre junho e julho de 2014 (dos quais 600 mil serão turistas estrangeiros), segundo estimativa do Ministério do Esporte. Trata-se de uma possibilidade de geração de receita em torno de R$ 9,4 bilhões.
Segundo estudo feito pela Fundação Getúlio Vargas (FGV), o Brasil vai colher os benefícios do megaevento por, pelo menos, três anos após o evento, pelo incremento de 79% do crescimento do turismo após o período da competição. 

E quem são os clientes do segmento de bazar no momento do torneio? Hotéis, bares e restaurantes. Porém, sem o fôlego do atacadista, o seu negócio vai crescer em cima de consumidores diretos como donas de casa, chefs/cozinheiros, produtoras de eventos e festas de aniversários, donos de quiosques, lanchonetes e bufês mais simples, fornecedores de refeições e vendedores ambulantes, todos aqueles que não estão no topo do segmento hoteleiro e gastronômico. São pessoas que procuram lojas específicas quando se trata de comprar artigos de bazar, cozinha e higiene, pelo simples fato de ser mais prático comprar tudo em um mesmo lugar.

Em 2010, estima-se que 61,7 milhões de refeições tenham sido servidas diariamente pelos estabelecimentos do setor de alimentação fora do lar, que incluem restaurantes, bares, lanchonetes, padarias e outros pontos de vendas do país. Desde 2004, o número de restaurantes e lanchonetes cresceu 9,3% em todo o Brasil. A projeção desses números tende a crescer, considerando o aumento da população ativa do Brasil (o “bônus” demográfico) somado aos megaeventos previstos.

Com o crescimento do número de turistas, serão inevitáveis a construção e melhoria no setor hoteleiro para receber o turista; a abertura e ampliação de bares e restaurantes no intuito de absorverem a demanda do megaevento; as despesas com louças, talheres, materiais de cozinha e restaurante, guardanapos e papéis em geral, materiais de higiene etc. Esteja atento para esse cenário crescente nos próximos meses.

Produtos e Serviços Demandados
Pelas razões já referidas, cada vez mais pessoas fazem suas refeições fora de casa. Por isso, o setor de bazar e utensílios para cozinha vai atender crescentemente a demanda de restaurantes, lanchonetes e ambulantes por produtos que vão desde complementos para cozinha industrial, equipamentos e produtos descartáveis. Há uma grande variedade de produtos no segmento que pode ser relacionado: pratos, talheres, copos, panelas, formas, tigelas, cálices, taças, jarras, potes de armazenagem, utensílios como luvas, pegadores de panela, colheres e garfos especiais, coadores, escorredores etc. 

Pense também naqueles pequenos negócios que vão servir refeições no bairro e ampliar ainda mais o faturamento nos dias de jogos: eles precisarão de espremedor de frutas, torradeira, mixer, forno elétrico, cafeteira, e também de produtos decorativos, como relógio, quadros com ilustrações alusivas a gastronomia, panos de copa, toalhas, aventais, artesanato. Enfim, o seu bazar pode focar no fornecimento destes produtos para pequenos negócios na área de alimentação (food service) por força do incremento dos seus serviços ao cliente.

Por questões de segurança, praticidade, higiene e custo, a tendência é que se busquem nas lojas de produtos de bazar os produtos descartáveis. Além do crescimento das festas infantis e outros eventos, jogos de futebol são demandantes consagrados deste tipo de produto.  A ênfase nos descartáveis tem sido um tendência mundial, substituindo artigos tradicionalmente usuais (vidro nos copos e tecidos nos guardanapos, especialmente) nas empresas que atendem o setor.

Lembre-se de que produtos descartáveis, por sua característica, são apropriados para receberem a impressão de cunho promocional ou de marca. A Copa do Mundo da FIFA 2014 pode ser um motivo inspirador para uma linha específica e diferenciada de produtos do seu bazar (claro, seguindo os padrões de licenciamento de marca da FIFA).  

Concorrência
O incremento econômico gerado pela recepção e acolhimento à Copa do Mundo da FIFA 2014 é indiscutível. Pela necessidade, o setor hoteleiro e gastronômico formal vai se ver obrigado a comprar materiais de cozinha e de bazar, seja para remodelar o estabelecimento, seja para atender a uma urgência. É nesse último acontecimento que a sua empresa entra, pois ela não terá condições de concorrer com o atacadista, fornecendo altas quantidades do produto para grandes redes, mas vai dar conta de arcar com poucas quantidades. 

O aumento da demanda da linha de bazar já chamou a atenção dos supermercados e hipermercados. O que se verificou nos últimos anos é que cresceu o espaço do bazar sobre a área destinada aos alimentos nas maiores redes varejistas. 

Para as redes de supermercados, investir em bazar é uma forma de melhorar a rentabilidade da empresa, uma vez que as margens brutas no segmento são maiores. 
Esta é uma severa concorrência para os pequenos negócios, que não têm a mesma condição na disputa por um melhor preço para revenda e não dispõem de capacidade ou capital para grandes estoques. Por isso, use as armas que o pequeno negócio dispõe: diferencias em atendimento personalizado e qualificado (com pessoal uniformizado e bem humorado), logística (entrega em domicílio) e qualidade nos produtos.

Além do atacadista e os hipermercados, a concorrência pode estar bem próxima de você, em pequenos comércios da cidade – lojas especializadas nesses artigos, um supermercado de médio porte ou mesmo ambulantes –, integrantes da mesma cadeia de valor que mencionamos anteriormente. 

Independentemente de maiores estatísticas sobre o assunto, a avaliação da concorrência sempre dependerá do empenho do empreendedor em pesquisar e conhecer seus potenciais concorrentes, se possível, pessoalmente. Fazer uma simulação de compra para verificar o atendimento, os preços, os modelos, a disposição dos artigos vai trazer muitas informações. 

Fornecedores
Neste ramo de atividade, prepare-se para negociar com muitos fornecedores. Pela característica do negócio, são muitos os itens que formam o mix de produtos e, por isso, existe a necessidade de contar com vários fornecedores. Desse modo, o importante na pesquisa de fornecedores é definir antecipadamente a formação da linha de produtos que você deseja comercializar. Com base na definição deste mix, será menos complicado estabelecer a pesquisa e posterior relacionamento com seus fornecedores. 

Como em muitos casos, a pesquisa pode começar na internet usando o Google: são mais de 1,6 milhão de links para pesquisa se você digitar “produtos de bazar e cozinha”. Existem muitos sites que já fazem a classificação dos fornecedores de cada linha, com cadastros completos para facilitar o seu contato direto. Na maioria das vezes, são distribuidores que já têm base na sua região ou cidade. A partir disso, pesquise com os próprios distribuidores as marcas e produtos que têm mais venda no mercado e os produtos em lançamentos.

Busque descontos com encomendas maiores diretamente, planejando antecipadamente a seleção de modelos e quantidade garantindo uma boa variedade para seu cliente. Além disso, sempre que possível, visite os eventos do setor, pois é a melhor maneira de estabelecer relacionamentos, ver de perto os lançamentos e planejar com mais clareza seu mix de produtos. Nestes eventos você poderá conferir ao vivo a idoneidade e qualidade dos materiais, manipulando-os.


Tenha sempre em mente que você precisará de um histórico de crédito sólido para abrir contas com os fornecedores. E fique atento para a necessidade de gestão de compras e estoques, pois os pedidos, em alguns casos, deverão ser feitos com antecedência para evitar desabastecimento no período do evento. Um exemplo são os produtos oficiais das equipes participantes, que tradicionalmente são encomendadas um ano antes, para que não faltem no momento de maior venda.

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